🔵Sans gluten, effet glycemique faible
https://youtu.be/IydEtownSWM?si=7O-s5HYdP6whtRiS
• Poudre de baobab : 50 g
• Eau froide : 500 ml
• Sucre : 60–100 g (selon goût)
• Lait en poudre : 2 à 4 cuillères à soupe (optionnel)
• Jus de citron ou gingembre : optionnel
• Jus de citron
Gingembre frais râpé : ½ cuillère pour un goût piquant.
• Bissap (hibiscus) infusé → donne une glace rouge acide.
• Banane mixée → rend la glace très douce.
• Miel à la place du sucre (25 à 30 % du poids).
❎Glace acidulée, très rafraîchissante.
❎Très riche en vitamine C car aucun chauffage.
1. Mélanger 500 ml d’eau froide + 60–100 g de sucre.
2. Ajouter 50 g de poudre de baobab tamisée.
3. Fouetter jusqu’à obtenir une boisson bien homogène.
4. Laisser reposer 10 minutes (la poudre s’hydrate).
5. Mélanger à nouveau.
6. Verser dans des moules à glace.
7. Congeler au moins 6 heures.
❎ Texture plus douce, goût plus rond.
1. Mélanger :
• 400 ml d’eau
• 4 c. à s. de lait en poudre
• 80–100 g de sucre
2. Mélanger bien jusqu’à dissolution.
3. Ajouter 50 g de poudre de baobab.
4. Bien fouetter → texture légèrement épaisse.
5. Verser dans des moules ou dans une cuve.
6. Congeler 6 h.
7. Mélanger au bout de 2 h pour éviter les cristaux (si possible).
1. Mixer 500 ml d’eau + 80 g de sucre jusqu’à dissolution.
2. Ajouter 50 g de poudre de baobab.
3. Mixer à grande vitesse 1 minute → aère le mélange.
4. Mettre au congélateur.
5. Toutes les 30 min pendant 3 h : gratter et remélanger pour casser les cristaux.
👉 Résultat : un sorbet fin, légèrement mousseux.
