🔵Sans gluten, effet glycemique faible
• Poudre de baobab : 100 g
• Sucre : 150 à 200 g
• Eau : 30–50 ml
• Optionnel : gingembre moulu, bissap en poudre, lait en poudre, miel
• Gingembre : +1 g dans la poudre → goût plus piquant.
• Bissap en poudre : donne une couleur rouge.
• Lait en poudre : rend le bonbon crémeux.
• Miel : remplace une partie du sucre dans la version à froid.
• Toujours tamiser la poudre avant utilisation.
• Travailler avec des mains propres ou gants.
• Conserver les bonbons dans un bocal hermétique pour éviter l’humidité.
🟢 Très forte teneur en vitamine C
🟢 Goût acidulé naturel très apprécié.
1. Mélanger :
• 100 g de poudre de baobab
• 150 g de sucre fin
2. Ajouter très progressivement 30–40 ml d’eau, juste assez pour obtenir une pâte ferme.
3. Rouler en petites boules entre les paumes.
4. Rouler dans un peu de sucre pour éviter qu’elles collent.
5. Laisser sécher 2–3 heures à l’air libre.
6. Conserver dans un bocal hermétique.
🟢 Goût plus doux, texture plus solide.
🟢 Se conserve plus longtemps.
🔴 La cuisson détruit une partie de la vitamine C.
1. Faire chauffer à feu doux :
• 200 g de sucre
• 50 ml d’eau
2. Quand le sirop épaissit, couper le feu.
3. Ajouter 50–80 g de poudre de baobab et mélanger rapidement.
4. Verser sur une surface huilée.
5. Laisser tiédir puis couper en petits carrés.
6. Envelopper chaque bonbon dans du papier alimentaire.
